Food & Agriculture – Bài 1: Food and cooking

nguyên liệu (nấu ăn)

one of the foods or substances that are combined to make a particular dish

• The secret of good Vietnamese cooking is using fresh ingredients bought on the same day.Bí quyết của món Việt ngon là dùng nguyên liệu tươi mua ngay trong ngày.

Dạng từ:

ingredients

công thức nấu ăn

a set of instructions telling you how to cook a dish and what you need for it

• My grandmother never wrote down her recipes; she simply cooked from memory.Bà tôi chưa bao giờ ghi lại công thức nấu ăn; bà chỉ nấu theo trí nhớ.

Dạng từ:

recipes

món ăn

food prepared in a particular way and served as part of a meal

• Pho is probably the most famous dish in Vietnam, but every region has its own specialities.Phở có lẽ là món ăn nổi tiếng nhất Việt Nam, nhưng vùng nào cũng có đặc sản riêng.

Dạng từ:

dishes

Dish còn nghĩa là cái đĩa / bát; wash the dishes = rửa bát.

hương vị

the particular taste that a food or drink has

• Fish sauce gives many Vietnamese dishes their distinctive flavour.Nước mắm tạo nên hương vị đặc trưng cho nhiều món ăn Việt.

Họ từ:

flavourful (tính từ)

Dạng từ:

flavours

Anh-Mỹ viết flavor.

cay

having a strong, hot taste because of the spices or chillies used

• I love spicy food, so I always add extra chilli to my noodles.Tôi mê đồ ăn cay nên lúc nào cũng cho thêm ớt vào bát mì.

Trái nghĩa:

mild

Họ từ:

spice (danh từ)

nướng (bằng lò)

to cook food such as bread or cakes using dry heat inside an oven

• At weekends, my sister and I sometimes bake bread at home instead of buying it.Cuối tuần, chị tôi và tôi thỉnh thoảng tự nướng bánh mì ở nhà thay vì đi mua.

Họ từ:

baker (danh từ), bakery (danh từ)

Dạng từ:

bakes, baked, baking

nướng (trên vỉ, trên than)

to cook food over or under strong direct heat

• In my hometown, street vendors grill pork over charcoal and serve it with rice noodles.Ở quê tôi, người bán hàng rong nướng thịt lợn trên than rồi ăn kèm bún.

Dạng từ:

grills, grilled, grilling

Cũng là danh từ (cái vỉ nướng). Anh-Mỹ hay dùng broil cho nướng dưới lửa trên của lò.

nấu ở nhà

made at home rather than bought ready or eaten in a restaurant

• Nothing beats a home-cooked meal after a long day at work.Không gì bằng một bữa cơm nhà nấu sau một ngày làm việc dài.

Đồng nghĩa:

homemade

đồ ăn thừa

food that has not been eaten at the end of a meal and is kept for later

• We usually take the leftovers to work for lunch the next day.Chúng tôi thường mang đồ ăn thừa đi làm để ăn trưa hôm sau.

Họ từ:

leftover (tính từ)

Thường dùng số nhiều; tính từ leftover (leftover rice = cơm thừa).

sống (chưa nấu chín)

not cooked

• Some people avoid raw vegetables because they worry about hygiene.Một số người tránh ăn rau sống vì lo ngại vấn đề vệ sinh.

Raw materials = nguyên liệu thô (nghĩa khác).