Food & Agriculture – Bài 5: Food production and processing

sản xuất lương thực, thực phẩm

the process of growing, raising and making food, especially on a large scale

• Food production will need to rise sharply to feed the world's growing population.Sản xuất lương thực sẽ phải tăng mạnh để nuôi dân số thế giới ngày càng đông.

ngành công nghiệp thực phẩm

all the businesses involved in making, processing and selling food

• The food industry spends huge sums on making its products look attractive.Ngành công nghiệp thực phẩm chi những khoản tiền khổng lồ để sản phẩm trông hấp dẫn.

chế biến thực phẩm

changing raw farm products into food that is ready to sell, store or eat

• Food processing allows seasonal fruit to be enjoyed all year round.Chế biến thực phẩm giúp người ta thưởng thức trái cây theo mùa quanh năm.

Processed food (đồ ăn chế biến sẵn) thuộc chủ đề Sức khoẻ.

nhà máy chế biến

a factory where raw materials such as fish, meat or fruit are prepared and packed

• A new seafood processing plant has created hundreds of jobs in the province.Một nhà máy chế biến thuỷ sản mới đã tạo ra hàng trăm việc làm cho tỉnh.

Dạng từ:

processing plants

chuỗi cung ứng thực phẩm

all the stages that food passes through on its way from the farm to the consumer

• Extreme weather can disrupt the food supply chain and push up prices.Thời tiết cực đoan có thể làm gián đoạn chuỗi cung ứng thực phẩm và đẩy giá lên.

Dạng từ:

food supply chains

từ trang trại đến bàn ăn

covering every stage of food production, from growing it to eating it

• Consumers increasingly want to know how their food is handled from farm to fork.Người tiêu dùng ngày càng muốn biết thực phẩm của mình được xử lý ra sao từ trang trại đến bàn ăn.

Đồng nghĩa:

from farm to table

nhà bán buôn

a business that buys goods in large amounts and sells them on to shops

• Farmers often have to sell their vegetables to a wholesaler at a very low price.Nông dân thường phải bán rau cho nhà buôn với giá rất thấp.

Họ từ:

wholesale (tính từ)

Dạng từ:

wholesalers

người trung gian, thương lái

a person or company that buys from producers and sells to shops or customers for a profit

• Selling directly to customers allows farmers to cut out the middleman.Bán trực tiếp cho khách giúp nông dân bỏ qua khâu trung gian.

Dạng từ:

middlemen

thời hạn bảo quản

the length of time a product can be kept before it is no longer good to use

• Heat-treated milk has a much longer shelf life than fresh milk.Sữa tiệt trùng có thời hạn bảo quản dài hơn nhiều so với sữa tươi.

dễ hỏng, mau hư

likely to go bad quickly, so it must be eaten or sold soon

• Perishable goods such as fish and fresh herbs must be kept cold during transport.Hàng dễ hỏng như cá và rau thơm phải được giữ lạnh khi vận chuyển.

sự làm lạnh, bảo quản lạnh

the process of keeping food cold so that it stays fresh for longer

• Before refrigeration was common, people relied on salting and drying to keep meat.Trước khi việc bảo quản lạnh phổ biến, người ta dựa vào muối và phơi khô để giữ thịt.

Họ từ:

refrigerate (động từ), refrigerator (danh từ)

an toàn thực phẩm

the rules and practices that make sure food is safe to eat

• Food safety has become a major concern for shoppers in many countries.An toàn thực phẩm đã trở thành mối lo lớn của người mua sắm ở nhiều nước.

lên men; ủ cho lên men

to change chemically because of bacteria or yeast, as in making yoghurt or fish sauce

• Fish sauce is made by leaving fish and salt to ferment for many months.Nước mắm được làm bằng cách ủ cá với muối cho lên men nhiều tháng.

Họ từ:

fermentation (danh từ)

Dạng từ:

ferments, fermented, fermenting

muối chua, ngâm giấm

to keep vegetables or fruit in salty water or vinegar so that they last longer

• My grandmother used to pickle mustard greens every winter.Bà tôi ngày trước mùa đông nào cũng muối dưa cải.

Họ từ:

pickle (danh từ)

Dạng từ:

pickles, pickled, pickling

sấy khô, phơi khô

with the water removed so that it can be kept for a long time

• Dried fish and squid are popular gifts from coastal towns.Cá khô và mực khô là quà phổ biến từ các thị trấn ven biển.

hun khói, xông khói

given a special flavour and preserved by being hung over smoke from a fire

• Smoked buffalo meat is a speciality of the northern mountains.Thịt trâu gác bếp là đặc sản của vùng núi phía Bắc.

tinh luyện, đã tinh chế (đường, bột)

made purer by removing other substances, often including fibre and nutrients

• Refined sugar is added to many products that do not even taste sweet.Đường tinh luyện được cho vào nhiều sản phẩm thậm chí không có vị ngọt.

Trái nghĩa:

unrefined

Nghĩa khác: tinh tế, lịch thiệp (refined manners).

đóng gói sẵn

wrapped or put in a box or container before being sold

• Packaged salads are convenient but often cost twice as much as loose vegetables.Rau trộn đóng gói sẵn thì tiện nhưng thường đắt gấp đôi rau bán lẻ.